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52bb52 com在日本,这种国产米油比国酒茅台更豪华。

杨承熹新浪微博

    只有一升油是从150公斤大米中提炼出来的。中国商人桃洛华商名人堂ID:hstl8888

    世界闻名的工匠精神不仅在日本。

    “国酒”茅台已被媒体公认为全球最大的奢侈品集团,市值达万亿美元。

    但这家全球最大的奢侈品集团在国内市场仍远未表现出来。这种差距不仅体现在规模上,而且体现在价格上。

    你一定听说过茅台在国外比在国内卖便宜的故事。

    例如,在日本,一个入门级的500毫升飞天茅台在超市以3888日元的价格售出,不到240元,不到国内价格的五分之一。

    因此,有人开玩笑说,我们的国酒必须向海外低头,就像促销一样,不一定是娱乐性的。因为在日本的免税商店和超级市场购买廉价茅台的大多数人也是中国人。

    为什么会这样?消费习惯和文化有差异,但最重要的是消费者对中国产品和品牌的整体印象,包括质量印象,还不够好。

    在日本市场上,茅台酒与其主流的传统清酒文化相比,代表着酒文化难以渗透。日本米酒的质量也很难超越。

    在日本,有1500多家各种规模的米酒生产商,包括一些有着100多年历史的酿酒厂。他们能够坚持到今天,因为无数的日本葡萄酒制造商都有一颗真诚的葡萄酒之心。

    “我只做我想做的酒,”Hido House葡萄酒厂的总裁Taro Musashi说。我把自己的想法融入到酒中,让懂酒的人喝上。”

    日本的清酒生产工艺繁琐而严谨。

    例如,用于米酒的大米必须使用碾米,即除去外层后的剩余部分。

    _左图为碾米前,右图为碾米后。

    _此图有助于了解碾米工序的指标。

    米糠应在酿造前进行抛光,以去除容易产生杂质的蛋白质和脂肪。保留下来的米叫“心白”。主要成分是淀粉。心白在整米中的比例是“碾米步”。

    米酒的等级是根据“碾米步骤”的指标来划分的。“碾米步骤”越低,米酒的质量就越高。

    “除了水,日本葡萄酒的核心实际上是技术,”国岛的酿酒师田上隆先生说。

    日本已经把清酒做得极致了,而且制作的清酒有着葡萄酒般的香气和味道,所以日本的好清酒,大多会用红酒杯。

    1990年,日本米粉最低的一步是27%。

    樱井,水獭祭祀的创始人,从一开始就设定了25%的目标。

    当他听说一家酿酒厂引进了24%的碾米,他把碾米标准降到了23%。

    为了这一把米,工人们把它磨碎了七天。

    23%的最小碾米步骤只是第一步。樱井多年来一直在和一群酿酒师一起学习,只是为了后来的发展和改善一种清酒的风味。

    然而,樱井只是日本无数追求终极目标的酿酒商之一。在他们背后,是日本的“工匠文化”,自江户时代以来一直受到高度赞扬。

ran er, ying jing zhi shi ri ben wu shu zhui qiu zhong ji mu biao di niang jiu shang zhi yi. zai ta men bei hou, shi ri ben de" gong jiang wen hua", zi jiang hu shi dai yi lai yi zhi shou dao gao du zan yang.

    工匠文化的核心只不过是两个词:奉献和认真。

    随着历史的发展,这两个词被整个日本社会所接受和发展,融入了日本人民的精髓,成为整个日本社会的“常识”。

    有些人甚至说“独创性”不是一种技能,而是一种性格。

    对“工匠”来说,做好自己的工作是一部分,而不是高尚的感情。

    他们不仅不能接受差劲、敷衍的工作态度,而且在自己的技艺上也有近乎自负的自尊。

    相应地,中国白酒因其香味可分为多种类型。各种风味的技术,包括发酵类型,并不统一。很难对外国酒有一个统一的质量标准,这自然使消费者对其质量缺乏认识。

    茅台是茅台香型酒的代表,茅台、郎酒是茅台香型酒的标杆,其酿造技术传承了几千年,是国家级非物质文化遗产。整个生产过程分为六个阶段:制曲、制酒、贮存、调配、检验、包装。酿酒期间还需经过端午踩踏、重阳喂养、九煮、八发酵、七提等工序,生产周期为一年。

    生产茅台酒需要一年时间。

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发布时间:06:06:16

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